UNA COCINA MEDITERRANEA Y SOSTENIBLE

que nos permite contar historias

RESERVAS

UNA COCINA MEDITERRANEA Y SOSTENIBLE

que nos permite contar historias

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Amaltea es un espacio íntimo y lleno de detalles. Fucsia, añil y naranja… nuestros colores fetiche, invariables y llenos de vida. Vida en nuestros ventanales cargados de plantas; higueras, jazmines, buganvilla; abiertos a la Ribera. Vida en nuestra carta que, inspirada en el mediterráneo, se adapta cada temporada a lo que nos ofrece el territorio.

La calidad del producto es una excusa para hacer guiños a nuestras raíces andaluzas, abiertos a todo lo que nos gusta de la península y otras regiones emocionalmente cercanas: Marruecos, Italia, Siria, Turquía, Israel. Nos sentimos afortunados de nuestro territorio: Córdoba, Andalucía. Huerto y tierra de calma; olivar y viñedo; sierra.

Trabajamos con fruta y verdura de cercanía; pastas, arroces, cereales de cultivo ecológico y comercio justo; aceites y quesos artesanos; carnes certificadas y pesca sostenible; productos que por sus particularidades nos permiten contar historias, acercar su origen a nuestros clientes.

Amaltea es un espacio íntimo y lleno de detalles. Fucsia, añil y naranja… nuestros colores fetiche, invariables y llenos de vida. Vida en nuestros ventanales cargados de plantas; higueras, jazmines, buganvilla; abiertos a la Ribera. Vida en nuestra carta que, inspirada en el mediterráneo, se adapta cada temporada a lo que nos ofrece el territorio.

La calidad del producto es una excusa para hacer guiños a nuestras raíces andaluzas, abiertos a todo lo que nos gusta de la península y otras regiones emocionalmente cercanas: Marruecos, Italia, Siria, Turquía, Israel. Nos sentimos afortunados de nuestro territorio: Córdoba, Andalucía. Huerto y tierra de calma; olivar y viñedo; sierra.

Trabajamos con fruta y verdura de cercanía; pastas, arroces, cereales de cultivo ecológico y comercio justo; aceites y quesos artesanos; carnes certificadas y pesca sostenible; productos que por sus particularidades nos permiten contar historias, acercar su origen a nuestros clientes.

MÁS ALLÁ
DEL MITO

Detrás de todo sueño, suele haber una anécdota…

Amaltea es, en mitología clásica, la cabra que amamantó a Zeus niño. Descendiente del sol, de su cuerno, la famosa cornucopia, brotaban todo tipo de manjares para alimentar al dios.

Amaltea simboliza la abundancia y es mi proyecto vital desde el año 2000. Un restaurante inspirado en valores de Slow Food que explora una Gastronomía más Sostenible  donde entorno y producto, espacio y equipo, se alinean para ofrecer lo mejor de cada uno.

Me gusta tener como referente a esta cabra: rústica, salvaje, juguetona, todoterreno; y una verdadera diosa, con poderío y nobles atributos: la exuberancia y el frescor que ofrece la naturaleza en forma de alimento, en cada estación.

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DEL MITO

Detrás de todo sueño, suele haber una anécdota…

Amaltea es, en mitología clásica, la cabra que amamantó a Zeus niño. Descendiente del sol, de su cuerno, la famosa cornucopia, brotaban todo tipo de manjares para alimentar al dios.

Amaltea simboliza la abundancia y es mi proyecto vital desde el año 2000. Un restaurante inspirado en valores de Slow Food que explora una Gastronomía más Sostenible  donde entorno y producto, espacio y equipo, se alinean para ofrecer lo mejor de cada uno.

Me gusta tener como referente a esta cabra: rústica, salvaje, juguetona, todoterreno; y una verdadera diosa, con poderío y nobles atributos: la exuberancia y el frescor que ofrece la naturaleza en forma de alimento, en cada estación.

HEMEROTECA

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