raquel restaurante amaltea rojo - Conoce Amaltea
Raquel Pascual, propietaria y chef ejecutiva

Más allá del mito

Detrás de todo sueño, suele haber una anécdota…

Amaltea es, en mitología clásica, la cabra que amamantó a Zeus niño. Descendiente del sol, de su cuerno, la famosa cornucopia, brotaban todo tipo de manjares para alimentar al dios.

Amaltea simboliza la abundancia y es mi proyecto vital desde el año 2000. Un restaurante inspirado en valores de Slow Food que explora una Gastronomía más Sostenible (explicado en video) donde entorno y producto, espacio y equipo, se alinean para ofrecer lo mejor de cada uno.

Me gusta tener como referente a esta cabra: rústica, salvaje, juguetona, todo terreno; y una verdadera diosa, con poderío y nobles atributos: la exuberancia y el frescor que ofrece la naturaleza en forma de alimento, en cada estación.

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